在順德首屆魚生節正式啟動的三天后，順德均安鎮“619美麗漁場”和南沙旅游接待中心智慧漁業展廳、預制菜生產線迎來了一行新老朋友。7月30日至31日，中山大學旅游學院酒店管理系聯合北京第二外國語學院旅游科學學院和《旅游導刊》編輯部舉辦第二屆中國酒店管理研究年會暨第六屆飲食文化生產學術會議召開，31日下午，中山大學旅游學院教授曾國軍帶領90多名嘉賓、師生、企業人員前往“世界美食之都”順德考察，實地參觀了解順德均安美食文化和餐飲業發展情況。區委宣傳部常務副部長黃宇恒、副部長吳慶強，均安鎮黨委副書記、鎮長黃東青陪同調研。
▲曾教授帶隊參觀考察
參觀團首先前往均安鎮“619美麗漁場”參觀，了解“均安草鯇”科學養殖情況和尾水處理工作情況。據介紹，漁場以“場容場貌園林化、尾水治理規范化、生產過程智慧化、產品質量標準化、經營管理現代化、生產服務社會化”為目標，促進產業綠色發展，帶動產業興旺和農民增收，推動鄉村全面振興。2023年5月，“均安草鯇”獲“國字號”榮譽，正式獲批國家地理標志證明商標。
▲均安草鯇“六化養殖”
隨后，參觀團前往南沙旅游接待中心參觀智慧漁業展廳、預制菜生產線。均安南沙旅游接待中心是集美食、民宿、研學于一體的文農旅項目，為農業產業融合發展“示范田”，項目融合旅游接待、順德農業水產總部經濟聚集運營平臺、現代農業養殖多媒體智慧展廳，多功能商務配套平臺、酒店服務等功能，設計上采用現代與生態結合，實現田園生態美景入戶，打造現代型、生態綠色型一體化大型綜合體。
▲均安草鯇智慧養殖控制系統
據介紹，近年來，均安在一二三產業融合發展上施力，以廣東順德均健現代農業科技有限公司為重點，打造集優質水產研發、特色美食、旅游接待為一體的產業融合發展之路，讓均安現代農業高質量發展再上新臺階。
現場，來自順德均安的五名大廚現場烹飪多道知名的順德菜式，并向參觀團介紹菜式的特色與制作工藝，共話飲食文化傳播魅力。
▲省農裝所健坤公司打造智慧漁業養殖模式
中山大學旅游學院教授、博士生導師曾國軍表示，本次研學看到了從草魚的養殖、生產加工到烹飪制作過程，也就是從農田到餐廚各環節過程都可追溯，體系建立非常完備，并且對食品的安全、健康、原真性等方面的把握也非常到位，“我覺得這是個很重要的教學和科研案例，并可以作為標桿案例。”
信息來源：南方都市報
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2023-09-08