2021-06-01一方水土，一方食味。
佛山人以魚為食材，孜孜不倦地追求著味道的極致。
會吃魚、擅做魚的佛山人，更精通養魚之道。“中國四大家魚”之草魚，經由獨門“佛山秘笈”培育后，肉質緊實、鮮美嫩滑、去腥味美。
佛山，地處珠江三角洲中部河網，西江、北江的各路分支貫穿其中，江河魚類資源十分豐富。
得天獨厚的佛山人，吃起魚來，才華與創意兼具。蒸、炸、燜、燉、煮，樣樣皆可，魚皮、魚腸、魚骨，均能入菜。
魚生，可謂佛山人吃魚藝術之集大成者。這是一個歷史標本，也是一種味道傳承，吸引無數食客排隊打卡。
生魚放血后切片，每片厚度不超0.5毫米，薄如蟬翼，輕可吹起，細刺已斷而肌理仍在，均勻鋪于冰盤之上，佐之油、鹽、檸檬草、花生米等數十種配料，入嘴爽口彈牙，滿口留香。
對于追求食材本味的佛山人來說，草鯇是制作魚生的慣用食材之一。
草鯇，即草魚，我國特有魚類，四大家魚之一。草魚是典型的草食性魚類，身體略呈圓筒形，背部青灰、腹部灰白，頭部稍平扁，尾部側扁體。因食性簡單，餌料來源廣泛，且生長迅速，產量高，被廣泛養殖，是廣東人的當家魚。
除了易養殖、易獲取之外，草鯇的功效也使其成為魚生優選。《本草綱目》中記載鯇魚具有“暖胃和中”的特點，其含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；硒元素豐富，經常食用還能抗衰老。
佛山人不僅喜吃鯇魚生，還十分講究養鯇之術。
在佛山順德均安，均健現代農業科技有限公司（下稱“均健”）已探索出一套科學生態的標準化養鯇流程。
草鯇生性活潑，喜食水草，遵其天性，均健養殖草鯇，以皇竹草為主、配合谷料進行喂養，并記錄喂養時間、內容、份量，進行全過程把控。為讓鯇魚更健康，還會在魚塘中加點“料”，加入益生菌微生物調理，使之脫脂、去腥、提質。
除此之外，草鯇每天還有兩個固定“行程”：
一是“健身”，即在魚塘中增加活水機，加速水流，這就是魚兒的“跑步機”，使其肌肉緊實。此外，活水機還能給魚塘底部增氧，科學分解排泄物。
二是“體檢”，將數據分析上傳至國家溯源體系，做到一魚一碼，讓每條草鯇都有自己的“身份證”。
當草鯇養到大約兩斤半時，它們就會被運送到專門的養殖基地暫養，夏季養約30日，冬季則多20天。養足時日的鯇魚，身形瘦長，鱗片緊致，脂肪比例適當。
在均健，只有身長達45厘米，鱗片39片以上，其魚體修長完整，肉質緊致、色澤均勻，才能稱之為合格的均健草鯇。
在均安，草鯇養殖已有數百年歷史。這里，西江東海水道、海洲水道以及鳧洲河穿城而過，為草鯇養殖提供了優越條件。
如今，在近80平方公里的土地上，均安人開辟出了3.5萬畝基塘，其中水產養殖總面積約2.5萬畝，草鯇的養殖面積占了六成。2019年，草鯇產值占均安農業總產值的半壁江山。
目前，一條以草鯇為核心的產業鏈正在均安形成，一個以均安為核心的現代農業產業園——順德區優質草鯇產業園正在加快建設。2020年，該產業園入選珠江三角洲地區第一批自籌資金建設現代農業產業園名單。未來，產業園將圍繞草鯇良種繁育、生態健康養殖核心，延伸發展產品加工、科技研發、電商物流等多種配套業務，集生產、加工、科技、營銷為一體，將一二三產業融合成一條產業鏈。
目前，產業園已經引入多個科技項目，引進現代農業龍頭企業和數字漁業裝備管理技術，實施公司基地+農戶的發展模式，通過制定標準、品牌推廣等方式，提升養殖技術，提高均安草鯇的市場競爭力。
如今，以均健為代表的佛山市農業龍頭企業，正運用先進技術進行科學養鯇，讓均安草鯇“貴”了起來。
信息來源：南方日報
技術咨詢：180 2861 2231
關于我們 About us
廣州市健坤網絡科技發展有限公司，成立于2000年，隸屬于廣東省現代農業裝備研究所，是華南地區著名的智慧農業建設服務商。擁有智慧農業全行業領域解決方案，產品和服務銷售覆蓋全國30多個省市地區。
健坤公司深耕智慧農業領域20年，是國內農業信息化的先行者，在現代農業建設領域持續多年開創行業前沿技術。公司以農業信息化技術為基礎，融合人工智能、IOT、大數據、互聯網、云計算、衛星導航等多種技術，已形成“軟件、硬件和服務”三位一體的智慧農業建設布局，首創“數云端”協同模式，提供“農業政務高效化、生產智能化、經營網絡化、服務便捷化”系列應用解決方案，賦能農業數字化轉型升級。
健坤公司擁有80多項軟件產品、智能硬件產品30多種，多項軟硬件產品處于國內領先地位，2019年“5G智慧水產”、“農業大數據解決方案”、“農機作業智能監測終端”入圍農業農村部優秀項目名錄；“農作物環境精準感知與節水灌溉技術”上榜廣東省農業主推技術名錄。先后承擔國家、省（市）級重點農業科研項目70余項，為政府、企事業單位等開發專業應用軟件系統100余個，建設服務平臺120多個，提供整體、專業的行業解決方案超過1000項。
公司相繼被評為“全國農業農村信息化示范基地”、“數字農業先鋒企業”、“高新技術企業”、“中國農業信息化最具影響力企業”、“廣州市優秀軟件企業”，同時也是廣東省農業大數據應用示范單位，建立有農業信息化與智能裝備研發實驗室和廣東省云計算與大數據研發實驗室。
未來，公司將圍繞現代農業和鄉村振興，不斷鞏固智慧農業服務商領先地位！
